Sztraser jest dużym, masywnym gołębiem o krótkich nogach. Dorosły samiec osiąga masę ciała w granicach 800-950 g (samica o około 100 g mniej). Duża, szeroka i gładka głowa podkreśla krępą sylwetkę tego ptaka. Jego czoło jest wysokie i wypukłe, oczy czerwone lub pomarańczowe z wąską, dopasowaną kolorem do upierzenia obwódką. Silny dziób jest średniej długości, w kolorze jasnoróżowym u odmian czerwonych i żółtych, jasnorogowy u płowożółtych, czarny u wszystkich pozostałych. Szyja krótka i gruba, pierś szeroka, masywna, zaokrąglona i wysunięta do przodu. Krótki i szeroki grzbiet opada ku tyłowi. Skrzydła i ogon są dość krótkie (ogon nieco dłuższy i szeroki). Nogi krótkie, mocne i z nieupierzonymi skokami i palcami.

Sztraser występuje w wielu wariantach ubarwienia. Wyróżnia się odmianę niebieską bez pasów, niebieską z pasami, czerwoną, żółtą, czarną, niebieską, czarną, czerwoną i żółtą z białymi pasami lub łuskami, niebieski, czerwono-płowy, niebiesko-płowy i żółto-płowy groch, niebiesko-płowy, czerwono-płowy i żółto-płowy z pasami lub bez. Kolory powinny być intensywne i wyraziste. Wzór rysunku jest klasyczny – gazzi (zasadniczy kolor biały, kolorowe są : głowa, mały śliniak, skrzydła, ogon, przykrycie ogona i klin.).

Sztrasery od sztraserów morawskich odróżniają się większym wzrostem, mniej przylegającymi piórami i mniejszą intensywnością kolorów, a zwłaszcza słabszym połyskiem odmian czarnych i czerwonych.